キャメロンズ ミニスモーカーを購入しました。
1度に燻製できるスペースも十分あり、かつキャンプに持っていきやすいサイズと耐久性です。
ガス・炭火・オーブン・IHと熱源はマルチに対応しており、屋内で使っても気にならない煙の量なので、自宅でも使い倒しています。
スモークチキン、ベーコン、ブリなどが美味しかったです。
製品概要 サイズ
付属内容
- 本体
- フタ
- 網
- トレイ
- スモークチップ 155ml（チップは選べません）
- 日本語説明書
収納袋などは付属していませんが、セリアで100円でちょうどいいサイズの袋があったので代用しています。
仕様
- 使用時：17.5×42.5×7ｃｍ（ハンドルを伸ばした状態）
- 収納時：17.5×30×7.5ｃｍ（ハンドルをたたんだ状態）
- 網からフタまでの高さ：約4.5cm（スモークチップを敷いてない状態）
- 重量：1265ｇ
- 材質：ステンレス
サイズはキャンプにも持っていきやすい大きさで、イワタニのコンパクトバーナーにも乗ります。弱火だったので燻製中CBが熱くなることはありませんでしたが、輻射熱には注意です。
材質はステンレスで頑丈な造りとなっており、使用後の歪み、変形も今の所ありません。
網からフタまでの高さは約4.5㎝となっておりますが、チップを敷くと卵くらいの大きさだとフタにあたってしまう場合もあります。
チップの盛り方や、網を裏返して使用するなどで解消できました。
使用方法
①本体の中央部にスモークチップを大さじ1.5杯程度直接敷きます（料理によって適宜増減）
②チップの上に汁受けとしてのトレイ、その上に網を置きます
③網の上にスモークする食材を載せます
④本体上部の溝にフタをスライドさせて奥まではめ込み、火にかけます
⑤本体の底に敷いたチップが熱されて煙が発生し、次第にフタと本体との間のわずかな隙間から煙が漏れ始め、本体内部がスモークされているのがわかります
メニューによって必要な時間熱して完成です
初めての使用で慣れておらず、あまり色が変わりませんでしたが、燻製の味はして美味しかったです。
ポチップ注意点・乾燥方法
①トレイはかなり汚れます
脂が多く出る食材を燻すとトレイを洗うのが大変でした。トレイにはアルミホイルを巻いた方が良さそうです。
②食材は脱水が大事
クーラーバッグで冷やしていた食材をそのまま燻したところ、酸っぱくなってまずかったことがありました。
燻煙には有機酸など色々な成分が含まれており、食材の表面に水分がついていると、煙の成分と水分が反応し酸味や苦みが出てしまうそうです。
↑卵やチーズの表面の水分でまだら模様になってしまってます。美味しくなかったです…
乾燥の方法としては①風通しの良い日陰で干す、②５０℃くらいの温熱で乾燥させる などの方法があります。
私はキャンプ場ではなるべく準備や手間は少なくしたいため、クーラーボックスに食材を詰める際に、リードの吸水シートを食材に巻いて水分を取っています。
他にも、オカモトのピチットなどが脱水・乾燥に良く使われているようです。
ポチップ色々燻製してみた
ゆで卵
燻製の王道です。ゆで卵は味付けをしていないものと、めんつゆなどで1晩漬けたもので試してみましたが、味付きのほうが断然美味しかったです。
味付けたまごを作る際には、ダイソーの味付けたまごメーカーが便利です。これを使うとめんつゆなど調味料が少量で済みます
サーモン
美味しかったですが、切らずに塊のまま燻せばよかったと思いました。
手羽先
スーパーなどで売っている袋入りの味付き手羽先を燻製してみました。
本来電子レンジなどで温めるものらしいですが、燻製の味が追加されてうまかったです。
スモークチキン
塩コショウをふり30分ほど燻製したあと、ガーリックオイルで皮をパリパリに焼きました。
かなり美味しかったです。
ブリ
塩コショウをふり一晩吸水シートで包んで寝かせました。秀逸でした。
豚バラ（ベーコン）
ベーコンの作り方を調べると様々な方法がありますが、1番簡単そうな方法で作りました。
- 豚バラブロックをフォークで刺しまくる
- ほりにしなど良い感じの塩を豚バラにまんべんなくすり込む
- 吸水シートとラップできつく巻いて5日程冷蔵庫でねかす（2日か3日で吸水シートを取り替える）
- スモーカーで40～50分燻製する
- 豚バラが大きくスモーカーのフタにつくため、焼き網は裏返して乗せました
中まで火が通っているのか心配だったのでフライパンで追加で焼きました。
準備に時間はかかりましたが、とても美味しかったです。
ポチップ
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